Rize mutfağının eşsiz tatlarından biri olan pepeçurayı az çok herkesin duymuş olduğunu düşünüyoruz.
Hem sağlık açısından faydalı olan hem de tadına bakanın kaşığı elinden bırakmak istemeyeceği bir lezzettir. Hala tadına bakmadıysanız acele etmenizi tavsiye ederiz. #rizetakip
Mayhoş tatlardan hoşlanan kişilerin çok seveceklerinden de eminiz.
Tatlının ana maddesi kara üzümdür. Üzümün ismi Isabella’dır ve çok güzel bir kokusu vardır. Bahsettiğimiz üzüm, Rize yöresine özgü bir kara kokulu üzüm olduğu için, farklı bir bölgede yetişen bir üzümden aynı tadı elde etmeniz ne yazık ki mümkün olmayacaktır. Çocukluğumda ‘en sevdiğin yemek nedir’ diye sorulunca pepeçura derdim.
Pepeçura konusunda iki önemli müjdemiz de bulunmaktadır.
Tatlının yapımında herhangi bir şeker kullanılmadığı, üzüm tadını tatlıya tamamen verdiği için oldukça sağlıklı bir tatlıdır. Aynı zamanda mısır unu kullanıldığı için de glütensizdir. #rizetakip
Yemeyelim de yanında yatalım, dediğinizi duyar gibiyiz. Tatlının yapılışı da çok kolaydır. Hemen sizlere bu mükemmel tariften bahsetmek istiyoruz.
Pepeçura Nasıl Yapılır?
Ortalama 5-6 kişilik bir tarif vermek istiyoruz.
1 kg üzüm, kokulu üzüm, sadece Karadeniz Bölgesi’nde yetişen,
4 su bardağı kadar su,
4 yemek kaşığı mısır unu,
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Bu eşsiz tat için kullanacağınız malzemelerdir. Üstüne isteğe göre Antep fıstığı veya ceviz serpebilirsiniz.
Öncelikle üzümleri ayıklamanız ve suyla güzelce yıkamanız gerekmektedir. Saplarını da ayıklamış olduğunuz üzümlere su ilave ederek kaynatmanız gerekmektedir.
Üzümlerin sularını tamamen salması, önemli püf noktalardan biridir. Pepeçura, emek ve sevgi isteyen bir tatlıdır. Acele etmenize gerek yoktur. #rizetakip
Suyunu salan üzümleri bir süzgeçten geçirerek tamamen ezin. Ezilen üzümlerden 1 kepçe kadar bir kaseye ayırın ve kalan kısmını tencereye alın.
Ayırdığınız üzümlere mısır unu ilave ederek iyice karıştırın, sonrasında da tencereye katın. Elde ettiğiniz karışımın tamamen koyulaşması gerekmektedir. #rizetakip
Koyu bir kıvama geldiği zaman da kaselere alabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre de üst kısmını süsleyebilirsiniz.
Yolunuz Rize’ye düştüğü halde pepeçura yemeden döndüyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir.
Özellikle de ben tatlı seviyorum diyenlerin ilk durak noktası, pepeçura yapılan bir yer bulmak olmalıdır. Hepinize şimdiden afiyet olsun.
Bu metin www.rizetakip.com sayfası tarafından deneyimlenip araştırılarak kaleme alınmıştır. Kullanılamaz.
