Üzüm pekmezi kullanılarak yapılan simitin en ayırt edici özelliği susamsız olması ve pişirilmeden önce kokulu üzümden yapılan pekmeze batırılmasıdır.
Un, su, maya, tuz ve kokulu siyah üzümün pekmezi kullanılarak yapılır ve haşlandıktan sonra çam ya da kestane ağacından yapılan "pasa" denilen tahtalarda dinlendirilir.
Ayrıca, ‘Rize Simidi’ coğrafi işaretinin logosu ile birlikte kullanılması gerekmektedir.
2022 yılında coğrafi tescilini alan Ayder Balı, Çamlıhemşin ilçesine bağlı Ayder Yayla'sında üretilmektedir.
Coğrafi tescilini 2017 alan Çayeli Kuru Fasulyesi'si 1980'li yıllardan beri ülkemizin bir çok yerinde bilinen ve adını duyurmuş bir yemektir.
Coğrafi tescilini 2021 yılında almış ve mutfak kültüründe önemli yere sahiptir.
Coğrafi tescilini 2021 ylında almıştır. Yaklaşık 200 yıllık bir tarihçiye sahip olan Enişte Lokumu yöre halkı için önemli bir yere sahiptir.
Coğrafi tescilini 2021 yılında alan Rize Muhlaması yüzyıllardır bilinen yöresel bir lezzettir.
Coğrafi tescilini 2021 yılında alan Hemşin Çorabı, Orta Asya'dan Türk boylarından olan Hemşinlilerin, folklorik özelliklerini günümüze kadar tanışımıştır.
Coğrafi tescilini 2021 yılında alan Rize Çay'ı şüphesiz Rize denilince ilk akla gelenler arasındadır.
Coğrafi tescilini 2020 yılında alan Çayeli Koloti Peyniri lezzeti, kokusu ile damak tadımızı şenlendiren bir peynirdir.
Coğrafi tescilini 2021 yılında alan Anzer Balı, bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli rol oynar. İçerisinde bulunan fenolik bileşenler güçlü anioksidan özelliği taşır.
Rize'de yapılan ve geleneksel bir tadı olan Rize Kavurması 2019 yılında coğrafi tescilini almıştır.
2019 yılında coğrafi tescilini alan Rize Baston Ekmeği dikdörtgen şeklinde, uzun ince ve üç adet birleşik şekilde pişirilir.
2019 yılında coğrafi tescilini alan Rize Simidi'nin tarihçesi 1930'lu yıllara dayanmaktadır.
2008 yılında coğrafi tescilini alan Derepazarı Pidesi, Rize'nin ilçesi olan Derepazarı'nda 50 yıldan fazladır yapılmaktadır.
Rize bezi olarak da bilinen feretiko 2008 yılında coğrafi tescil işaretini almıştır. Dokuma gurubu ürünü olan feretikonun ham maddesi kendir ipliğidir. Kendir ipliği mat ve koyudur ancak gününümüzde çeşitlendirilip renklendirilmektedir.
