Derepazarı Belediyesi'nin internet sitesinde tescilli lezzete ilişkin şu bilgiler yer alıyor:
"Rize’nin köklü kültürel birikimi içerisinde ortaya çıkan Derepazarı Pidesi vazgeçilmez bir değerdir. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen hayvanlardan elde edilen katkısız tereyağı, Kolot Peyniri, kalaylı bakır tencerede pişen Rize Kavurması gibi yöreye özgü lezzetler kullanılarak yapılan Derepazarı Pidesi, Rizelilerin geçmişte şehre inecekleri günün hayalini kurdukları bir buluşma olmuştur.
Yarım asırdır ustalarının hazırladığı pideler çok hassas bir düzen içinde üretiliyor. Derepazarı’nın marifetli ustaları doğal kaynak suyu kullanarak yoğurulan hamur için, mayalanma süresini o günkü hava durumuna göre ayarlıyor ve kara taş fırında 270-300 °C’de 12-20 dakika pişiriyor. Bu sayede pideler, deneyenlere ağızda dağılan gevrek bir ziyafet yaşatıyor.
Gurur duydukları pidelerini gelecek nesillere aktarmak adına her gün çalışmaya devam eden ustaları için, misafirlerinin memnuniyetien büyük mutluluk olmaktadır.Kolot Peynirli, açık ve kapalı kıymalı, kavurmalı, karışık ve sade kuru pide olarak 6 şekilde hazırlanan Derepazarı Pidesi, tadının değişmemesi için kesilmeden servis ediliyor."
